新北市泰山區公所「107客家義學文化季-明志書院智慧酥(書)」計畫
計畫期程：107年09月01日至107年11月30日止
計畫執行單位：黎明技術學院
計畫主持人：黃信育 時尚經營管理系 助理教授
共同主持人：黃正熙 創意產品設計系 助理教授

一、計畫宗旨

「107客家義學文化季」辦理朱熹紫陽文昌帝君888周年誕辰慶典將於107年10月23日於泰山區明志書院舉行，明志書院始於1763年客家先人胡焯猷、郭宗碬捐獻興學，文風冠於北臺有「北臺首學」之稱。今年適逢主祀朱熹紫陽文昌帝君888周年誕辰，規劃於107年10月23日正日慶典將贈予紫陽文昌帝君加持過的智慧酥(書)，讓客家興學精神以創意呈現新文化意象。

二、商品企劃成果

明志書院「智慧酥(書)」係由台灣著名點心鳳梨酥發想，台語的「鳳梨」讀音有「好運到」的意思，基於明志書院係「北臺首學」，亦是全台「義學」代表，所以從過年過節時互相贈送鳳梨酥的「好運」延伸至「智慧」意涵，希望未來成為海內外民眾最喜歡的伴手禮之一。

本次明志書院「智慧酥(書)」係由本校時尚經營管理系進行商品企劃，並由本校餐飲管理系選用來自南投100%的土鳳梨內餡，其口感較綿密微甜，搭配金桶奶油製作的香酥餅皮，香甜Q軟讓人忍不住ㄧ口接一口的享用。而為使「智慧酥(書)」包裝具有明志書院與本次紫陽文昌帝君888週年誕辰紀念特色，本校創意產品設計系將包裝外觀設計以「書」的意象呈現，凡拿到「智慧酥(書)」者意即取得「好運」及「智慧」之意。

為使明志書院「智慧酥(書)」的多樣性，以具有特色每個包裝盒內裝有三個「智慧酥(書)」，酥皮部分別做有紅、黃、綠三色。紅色「智慧酥」選用樹林紅麴，代表明志書院百年的祝福及喜悅。黃色「智慧酥」為大地的顏色，彰顯客家人愛地敬天的優良傳統。綠色「智慧酥」選用台灣茶葉，客家稱製好的茶稱為茶米，可知茶與稻米同樣珍貴。

「智慧酥(書)」除了可以食用、精心設計製作的包裝盒可以作為紀念外，設計者發揮巧思包裝盒可以作為鉛筆盒或小飾品置物盒。

三、包裝盒設計成果

為使「智慧酥(書)」包裝具有明志書院與本次紫陽文昌帝君888週年誕辰紀念特色，本校創意產品設計系將包裝外觀設計以「書」的意象呈現，凡拿到「智慧酥(書)」者意即取得「好運」及「智慧」之意。

正面除了有代表紫陽文昌帝君888週年三個8相疊，成以三幅放射狀呈現，外環圈內書寫「智慧酥」三字外，另在正面下方以明志書院主要建築「明志書院」之門首加上「北臺首學」作為設計主體。

 

四、智慧酥配方設計成果

(一)食材配方：

1.無鹽奶油 70克。

2.低筋麵粉 280克。

3.全脂奶粉 35克。

4.鳳梨餡 750克。

5.無水奶油 70克。

6.糖粉 70克。

7.全蛋液2顆 110克。

(二)製作步驟:

1.無鹽奶油+無水奶油+糖粉用攪拌器打到泛白。

2.加入奶粉打均勻。

3.分兩次篩入低筋麵粉，用刮刀刮翻的方式按壓入麵粉。

4.外皮25克、鳳梨餡30克、放入模具中，用手按壓麵團至整個滿模。

5.烤箱預熱170度C，放進烤箱烤15-20分，鳳梨酥翻面再烤10分鐘，烤到表皮金黃。

 

五、包裝盒製作生產成果

智慧書正面	智慧書背面	智慧書全貌

 

六、智慧酥製作烘焙成果

 

七、智慧酥包裝成果

智慧酥包裝成果-1	智慧酥包裝成果-2